Cibulový quiche s ricottou

Těsto:

200g hladké mouky

100g másla

špetka soli

Z ingerdiencí rukou zpracujeme těsto, které dáme odpočinout alespoň na hodinu do ledničky.

Náplň:
4 větší cibule

slanina

0,5 dcl bílého vína

ricotta

2 vajíčka

olej

sůl, pepř, provensálské koření

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, necháme lehce zesklovatět na oleji. Vmícháme nadrobno nakrájenou slaninu. Po chvíli podlijeme bílým vínem a necháme ho odpařit. Dáme vychladnout. V misce smícháme zbytek surovin a přidáme i vychladlou cibuli. Vše promícháme.

Do olejem vymazané koláčové formy vložíme těsto. Propícháme vidličkou a přidáme náplň. Pečeme na 180°C cca 40 minut.
Koláč lze jíst za tepla i vychladlý. Nutno říct, že studený drží lépe pohromadě.